0857-29-7130
ランチ 11：30 〜 14：00 / ディナー 18：00 〜 21：00（L.O 20：30）
定休日：水曜日・第3火曜日
0857-29-7130
ランチ 11：30 〜 14：00 / ディナー 18：00 〜 21：00（L.O 20：30）
定休日：水曜日・第3火曜日
0857-29-7130
ランチ 11：30 〜 14：00 / ディナー 18：00 〜 21：00（L.O 20：30）
定休日：水曜日・第3火曜日
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ランチ 11：30 〜 14：00 / ディナー 18：00 〜 21：00（L.O 20：30）
定休日：水曜日・第3火曜日
2026年2月4日
パスタフレスカの生パスタは小麦粉、卵、オリーブオイル、水だけで仕上げた素材本来の味。
湿度と温度を見極め、今日も一番おいしい生地を、シェフが熟練の技で仕上げています。
フレスカの生パスタはコシを出すための余計なでんぷん粉は一切使わず、カメリア粉とセモリナ粉（硬質粗挽き粉）2種類の小麦粉を使用して素材本来の風味と食感を引き出しています。
さらに、水は氷の状態から練りこむことで徐々に水分がなじみ、なめらかでつやのある生地に。その日その日の湿度や気温に合わせてシェフが空調の管理からこだわって仕上げた自家製麺です。
開店当初から約30年、シェフである店長の川本とともに麺づくりを行ってきたパスタマシンの愛称は”マルコ”。
“マルコ”は東京・吉祥寺に「パスタフレスカ」が開店した際、イタリア通で知られる富士貿易株式会社の代表がイタリアのメーカーにオーダーしたオリジナルのマシンで、日本国内に3台しかない貴重なもの。
練る・延ばす・カットまでを1台でこなせる機械は珍しく、これまで2度の大きな修理にも耐えた”マルコ”は、いまもフレスカの味を守り続けています。
フレスカの生パスタはトマト、ホウレンソウ、卵を練りこんだ、イタリアンカラーの3フレーバー。
それぞれに噛み応えや食感が異なり、絡めるソースや具材にあわせて適した生パスタを使用しています。
幅約7ミリの平麺。濃厚なソースと相性がよい。
小さなリボンという意味の平たい麺。幅は約4ミリ。
幅約2ミリの細麺。さっぱりしたソースとも好相性。
ほうれん草を練りこんだ緑色の麺はクリーミーなソースとのバランスが抜群。幅広の平麺タリアテッレは、ボロネーゼをはじめとする濃い味のソースと好相性です。
フレスカ人気No.1のパスタ。
爽やかな香り広がるフレッシュバジルを丁寧にもぎ取り、当店独自の製法で仕上げた自家製バジルペーストを使用しています。
新鮮なたまごと生クリームで仕立てた濃厚でクリーミーなソースに、コシのある太めのパスタをたっぷり絡めました。
まろやかなコクと黒胡椒の香りがアクセントとなり、一度食べたら忘れられない満足感あふれる定番の逸品です。
彩り豊かな3種のソースを一度に楽しめる贅沢パスタ。
見た目も華やかで、食べ比べも楽しい一皿です。
カリッと香ばしいベーコンに、まろやかなホワイトクリームソースがたっぷり絡んだ濃厚な一皿。
コク深い味わいが広がる人気の定番パスタです。
ツナの旨みとまろやかなホワイトソースが絶妙に絡み合うパスタ。
クリーミーで優しい味わいが、どこかほっとする定番の一皿です。
ピリッとした明太子の風味と、濃厚でクリーミーなソースが絶妙にマッチ。
コクの中にほどよい辛さが広がる、人気のクリームパスタです。
新鮮なたまごと生クリームで仕立てた濃厚でクリーミーなソースに、コシのある太めのパスタをたっぷり絡めました。
まろやかなコクと黒胡椒の香りがアクセントとなり、一度食べたら忘れられない満足感あふれる定番の逸品です。
彩り豊かな3種のソースを一度に楽しめる贅沢パスタ。
見た目も華やかで、食べ比べも楽しい一皿です。
酸味とコクのあるトマトソースに、旨みたっぷりのツナを合わせました。
さっぱりとしながらも満足感のある定番の一皿です。
アンチョビの塩気とトマトの酸味が絶妙にマッチ。
ピリッと辛いソースが食欲をそそる、大人の味わいのパスタです。
香ばしく焼き上げたベーコンと、とろっとジューシーなナス。
濃厚なトマトソースが絡み合う、食べごたえたっぷりのパスタです。
プリッとしたエビをピリ辛トマトソースで仕上げました。
添えられたレモンを搾れば、爽やかな風味が広がる一皿です。
朝採れ鶏肉を赤ワインとトマトでじっくり煮込み、ブロッコリーと合わせたヘルシー仕立て。
ピリッとしたチリの辛みが食欲をそそる一皿です。
じっくり煮込んだミートソースを、コシのある太めのパスタにたっぷりと絡めました。
お肉の旨みとトマトの酸味が絶妙に調和した、王道の味わいが楽しめる定番の一皿です。
海の幸をたっぷり使った贅沢パスタ。
魚介の旨みとトマトソースの酸味が絶妙に絡み合う、人気の一皿です。
ツナの旨みとほうれん草の爽やかな風味を、香ばしいにんにくの香りが引き立てます。
食欲をそそる味わいで、最後まで飽きずに楽しめる定番の一皿です。
オリーブオイルに香ばしいにんにくと唐辛子の香りをきかせた、シンプルながら奥深い味わい。
素材の旨みを引き立てる、定番のイタリアンパスタです。
オリーブオイルに香ばしいにんにくと唐辛子の香りをきかせた、シンプルながら奥深い味わい。
素材の旨みを引き立てる、定番のイタリアンパスタです。
真っ黒なソースに包まれた細めのパスタは、バターのコクとタマネギの甘みが絶妙。
食欲をそそる香りと、余韻まで楽しめる濃厚な味わいです。
フレスカ人気No.1のパスタ。
フレッシュバジルを使用した自家製バジルペーストで仕上げた香り高い一皿。
※バジルソース系のパスタは1組1皿限定とさせていただきます。
爽やかなバジルの香りと、まろやかなホワイトソースが織りなす絶妙なハーモニー。
※バジルソース系のパスタは1組1皿限定とさせていただきます。ピザ
パスタフレスカの生パスタは、選び抜かれた素材とオリジナルマシンとともに30年歩んできたシェフの熟練の技が生み出すここだけの味。
小麦本来の風味や、手打ちならではのコシと食感。その一つひとつに、丁寧な味づくりが息づいています。
ソースや具材に合わせて選べる豊富なパスタメニューとともに、ぜひ“本物の生パスタ”をご体感ください。