ABOUT フレスカのこだわり

当店には大切にしている“こだわり”があります。
素材を厳選し、ひとつひとつの工程に心を込めた、フレスカならではのこだわりをご紹介します。

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生パスタへのこだわり

― 特別なパスタマシンと時間が生む味わい

当店の生パスタは、イタリアから直輸入した特別なパスタマシンで仕上げています。
このマシンは日本にわずか3台しかないといわれる希少なもので、理想的な圧力と温度管理によって、なめらかで風味豊かな麺を生み出します。

生地を仕込んだ後はすぐに使わず、2日間じっくりと冷蔵庫で寝かせて熟成させます。
そして、お客様がご来店されてから一人ひとりのご注文に合わせて製麺。打ちたて・出来たての麺を味わえるのは、フレスカならではです。

― 素材に合わせて最適な麺をご提供

当店では、たまご・ほうれん草・トマトの3種類の自家製生パスタをご用意しています。
素材そのものの色や香りを生かした生地は、それぞれが異なる個性を持ち、料理に合わせて最適な麺を使用しています。

生パスタならではのモチッとした食感と、ソースがしっかり絡み合う滑らかさが特徴。

麺の太さも料理に合わせて約2mm・4mm・6mmを使い分け、軽やかな口当たりから、しっかりとした食感まで、最高のバランスで仕上げています。

― 長年磨き続けた、生パスタの極み

神戸の名店で修行を重ね、30年以上にわたりパスタづくりと真剣に向き合ってきました。

生パスタは、気温や湿度によって状態が大きく変わる繊細な世界。
わずか1gの水分量でも仕上がりが左右されるため、感覚と経験の積み重ねが欠かせません。

納得のいく食感と風味を追い求め、試行錯誤を重ねること3〜4年。
ようやく理想の“もちもち感”と“香りの立つ麺”にたどり着きました。

今では、その経験と感覚を活かし、毎日自信をもって最高の一皿をお届けしています。

― 素材そのままの安心とおいしさ

当店のパスタは、一切の添加物や保存料を使わず、自然の恵みだけで丁寧に仕上げています。
熱処理を行わず、小麦本来の香りとやさしい甘みをそのまま感じていただけるよう工夫を重ねています。

使用する食材にも強いこだわりがあります。
鳥取・日南町のトマトや大山乳業の新鮮な牛乳をはじめ、
日本各地から選び抜いた食材を、パスタやピザに最も合う形で厳選しています。

さらに、ソースには有機栽培のフレッシュトマトを使用。
素材そのものの力を最大限に引き出した、からだにやさしい一皿をぜひご堪能ください。

― 食後のひとときを彩る、しあわせスイーツ

当店のデザートは、すべて店内で一つひとつ手づくりしています。
素材の風味を大切に、丁寧に仕上げたスイーツは、食後のひとときをやさしく彩ります。
季節ごとに変わる味わいも、ぜひお楽しみください。

そして新しく、手づくりドルチェセットが仲間入り！
「ラムレーズンのパウンドケーキ」「ティラミス」「本日のおすすめケーキ」など、日替わりでご用意する自家製スイーツを少しずつ楽しめる人気のセットです。

限定5食の特別デザートセットとなっておりますので、お早めにどうぞ♪

―まるでプチ旅行気分！イタリアの“おいしい”をまるごと体験♪

パスタだけではなく、「前菜」「グラタン」「ピザ」「デザート」まで、本場イタリアの味を気軽に楽しめる多彩なメニューをご用意しています。

お食事とともに楽しめるワインも充実。
イタリアを代表する赤ワイン「キャンティ」や、フルーティで爽やかな白ワイン「ソアヴェ」など、料理を引き立てる上質な一杯を取り揃えています。

ぜひ、本格イタリアンのフルコース気分をお楽しみください。ピザ・グラタンのお持ち帰りも承っています。

― 記念日や女子会にぴったりの、贅沢なひとときを

記念日や女子会におすすめのコース料理もご用意しております。
旬の食材を活かした前菜からメイン、デザートまで、心を込めたお料理でおもてなしいたします。

また、団体様での貸切利用も承っております。
大切な方との集まりや特別な日のお食事に、ぜひお気軽にご相談ください。

当店では、ランチやディナー、コース料理など、
さまざまなシーンに合わせたお料理を
ご用意しております。
目的やシーンに合わせてお楽しみください。